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使用鐵鍋要警惕 掉黑渣兒的鐵鍋需要趕緊更換

2013-10-17 21:46:29     來源:東盟新聞周刊
導讀:   幾年前,當不粘鍋第一次傳出可能致癌的消息后,很多人就重新用傳統的鐵鍋來炒菜了。但使用鐵鍋同樣有一些問題需要注
  幾年前,當不粘鍋第一次傳出可能致癌的消息后,很多人就重新用傳統的鐵鍋來炒菜了。但使用鐵鍋同樣有一些問題需要注意,否則即使是被世界衛生組織推薦的中國鐵鍋,也會有對人體健康不利的問題,比如有些人在炒熟的菜上會發現黑渣和黑末。

  據專家介紹,耐用是傳統鐵鍋的一大特點,但是用的時間過長,或是清洗不凈,就容易在炒熟的飯菜上出現細小的粉末狀黑渣。這些黑渣是高溫后產生的鐵的氧化物質,對人體可能造成潛在危害。雖然偶爾吃下含有黑渣的食物還不至于立刻使人患病,但是這種物質會沉積和累加,危害人體健康。

  產生這種黑渣的原因比較復雜,而且也缺乏相關的研究數據。初步研究認為,大概有三個原因,一是與人們的衛生習慣有關。有的人刷鍋不是那么干凈,特別是在菜炒煳的情況下,清洗不夠,時間一長,鍋里的雜質與炒菜的油混合,就容易產生黑色的粉末。第二個是烹調的條件,包括所使用的天然氣、不同品牌的炒菜油等。炒菜溫度過高也容易產生黑渣。第三就是鍋本身的質量問題。質量較差的鐵鍋更容易出現黑渣。

  不論是哪種原因,為了身體健康,如果您發現家里的鐵鍋開始掉黑渣,而且反復刷洗后還是能在炒菜中發現黑渣的蹤跡,就要趕快把鍋換掉。中國婦女報(翟雯)

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